Desde luego que los que sabemos lo que cuesta hacer un macaron en condiciones, sabemos lo que vale. Y después la gente se sorprende de que valgan lo que valen. Aquí la moi pagó 4 euros y pico por cada uno de los 6 macarons de Ladurée en su tienda de París.
A veces salen mejor, a veces peor, con más pié o con menos, más lisos o menos, todo es cuestión de práctica. Eso sí, de una manera u otra están deliciosos. Son una delicia que nadie debería perderse probar.
¿Qué os parecen unos macarons blancos blanquísimos, con sabor (y olor) a coco rellenos ganache de chocolate?
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Ya pasado Halloween, cada vez tengo más en mente la Navidad, y para mí la Navidad es blanca, muy blanca. Como estos macarons.
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Vamos con la receta.
MACARONS CHOCOLATE Y COCO
Ingredientes para los macarons:
65gr de azúcar en polvo
40gr de almendra molida
1 clara de huevo L
1 cucharada colmada de azúcar blanca
1 gota de extracto de coco
1 gota de colorante blanco
Primero tamizamos todas las veces que podamos y aguante nuestra paciencia el azúcar en polvo con la almendra molida para que queden lo más finos posible. Montamos la clara de huevo con las varillas y en cuanto espumen añadimos el azúcar en grano. Batimos hasta conseguir un merengue con picos firmes. Es el momento del extracto concentrado de coco y el colorante blanco. Una vez listo, volcamos en dos veces lo tamizado al principio, mientras mezclamos con la espátula hasta conseguir la masa del macaron.
Metemos en la manga pastelera y hacemos círculos sobre una bandeja de horno con papel vegetal o molde de silicona para macarons (como usé yo). Dejamos secar, entre 1 hora y media y 3 horas, hasta que al tocarlos no nos manchen el dedo.
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Precalentamos el horno a 145ºC y hornemos 12 minutos con calos abajo y arriba, y colocando los macarons en el medio (yo cuando faltan 5 minutos meto una bandeja en la parte superior para evitar que se doren.
Sacamos y dejamos enfriar. Despegamos con muuuuuucho cuidado y metemos en un táper al frigo.
Ingredientes para la ganache:
150ml de nata
150gr de chocolate negro par fundir
1 nuez de mantequilla
En un cazo calentamos la nata y justo cuando va a comenzar a hervir retiramos y añadimos el chocolate en trozos. Removemos hasta que se funda por completo y añadimos una nuez de mantequilla (como una cucharadita). Una vez todo uniforme, metemos al frigo mínimo 1 hora.
Pasado este tiempo, metemos el relleno de chocolate en una manga pastelera y rellenamos los macarons.
A disfrutar. Y ¡cómo huelen!
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Una opción de decoración es espolvorear coco rallado sobre la crema de chocolate o ganache.
Delicioso, os lo prometo.
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No desesperéis con los macarons. Son muy laboriosos y tienen su "ciencia" pero siempre SIEMPRE merecen la pena.
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Como siempre os dejo un bocadito...
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Y ahora NO ASUSTARSE, pero tal y como prometí en el anterior post, os traigo las fotos de mi FIESTA DE HALLOWEEN.
La calidad de las fotos es mala (móviles y oscuridad, ya se sabe) pero creo que así da aún más miedo jeje.
Sí, iba de Zombie, de Zombie Siamesa con mi amiga Jennifer. Nos lo pasamos genial. Espero que os gusten y no os asustéis mucho.
En primer lugar mi boca tras comerme a alguien jeje... Los maquillajes que inventan hoy en día son geniales.
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Aquí camino a la fiesta... Hasta yo misma me doy miedo en esta foto jeje.
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Y aquí con mi siamesa Zombie...
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¿Damos miedo o no? Creo que ella más que yo jajaja... En fin. Lo importante es pasarlo bien.
¡Feliz Halloween!
A veces salen mejor, a veces peor, con más pié o con menos, más lisos o menos, todo es cuestión de práctica. Eso sí, de una manera u otra están deliciosos. Son una delicia que nadie debería perderse probar.
¿Qué os parecen unos macarons blancos blanquísimos, con sabor (y olor) a coco rellenos ganache de chocolate?
Ya pasado Halloween, cada vez tengo más en mente la Navidad, y para mí la Navidad es blanca, muy blanca. Como estos macarons.
Vamos con la receta.
MACARONS CHOCOLATE Y COCO
Ingredientes para los macarons:
65gr de azúcar en polvo
40gr de almendra molida
1 clara de huevo L
1 cucharada colmada de azúcar blanca
1 gota de extracto de coco
1 gota de colorante blanco
Primero tamizamos todas las veces que podamos y aguante nuestra paciencia el azúcar en polvo con la almendra molida para que queden lo más finos posible. Montamos la clara de huevo con las varillas y en cuanto espumen añadimos el azúcar en grano. Batimos hasta conseguir un merengue con picos firmes. Es el momento del extracto concentrado de coco y el colorante blanco. Una vez listo, volcamos en dos veces lo tamizado al principio, mientras mezclamos con la espátula hasta conseguir la masa del macaron.
Metemos en la manga pastelera y hacemos círculos sobre una bandeja de horno con papel vegetal o molde de silicona para macarons (como usé yo). Dejamos secar, entre 1 hora y media y 3 horas, hasta que al tocarlos no nos manchen el dedo.
Precalentamos el horno a 145ºC y hornemos 12 minutos con calos abajo y arriba, y colocando los macarons en el medio (yo cuando faltan 5 minutos meto una bandeja en la parte superior para evitar que se doren.
Sacamos y dejamos enfriar. Despegamos con muuuuuucho cuidado y metemos en un táper al frigo.
Ingredientes para la ganache:
150ml de nata
150gr de chocolate negro par fundir
1 nuez de mantequilla
En un cazo calentamos la nata y justo cuando va a comenzar a hervir retiramos y añadimos el chocolate en trozos. Removemos hasta que se funda por completo y añadimos una nuez de mantequilla (como una cucharadita). Una vez todo uniforme, metemos al frigo mínimo 1 hora.
Pasado este tiempo, metemos el relleno de chocolate en una manga pastelera y rellenamos los macarons.
A disfrutar. Y ¡cómo huelen!
Una opción de decoración es espolvorear coco rallado sobre la crema de chocolate o ganache.
Delicioso, os lo prometo.
No desesperéis con los macarons. Son muy laboriosos y tienen su "ciencia" pero siempre SIEMPRE merecen la pena.
Como siempre os dejo un bocadito...
Y ahora NO ASUSTARSE, pero tal y como prometí en el anterior post, os traigo las fotos de mi FIESTA DE HALLOWEEN.
La calidad de las fotos es mala (móviles y oscuridad, ya se sabe) pero creo que así da aún más miedo jeje.
Sí, iba de Zombie, de Zombie Siamesa con mi amiga Jennifer. Nos lo pasamos genial. Espero que os gusten y no os asustéis mucho.
En primer lugar mi boca tras comerme a alguien jeje... Los maquillajes que inventan hoy en día son geniales.
Aquí camino a la fiesta... Hasta yo misma me doy miedo en esta foto jeje.
Y aquí con mi siamesa Zombie...
¿Damos miedo o no? Creo que ella más que yo jajaja... En fin. Lo importante es pasarlo bien.
¡Feliz Halloween!