Así es... Aunque mi cumple fue el pasado sábado, preparé una pequeña pre-tarta de cumpleaños, ya que tengo planes de hacer otra más adelante cuando lo celebre con los amigos (que más de uno se ha cogido ya las vacaciones y están por ahí desperdigaos jeje).
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Y en lugar de hacer la clásica tarta de cumpleaños, tenía claro que quería un carrot cake, pero algo diferente, menos contundente. Un bocadito que concentrara todo el sabor del carrot cake con su clásica crema de queso. Y pensé en un "loaf" o lo que es lo mismo, una barra de pan de carrot cake.
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Como éramos pocos comensales, decidí dividir la masa de la receta, y así el "loaf" salió menos alto de lo que debe ser, pero perfecto para que la proporción bizcocho-crema sea la adecuada.
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Y en esta ocasión, usé la clásica receta de queso crema, ya que en mi Carrot Cake la sustituí porque me parece excesivamente dulce para cubrir y rellenar una tarta entera. Pero para esta pequeñita, es perfecta.
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CARROT LOAF
Ingredientes para el bizcocho:
60ml de aceite de oliva suave
60gr de azúcar
1 huevo grande
80gr de zanahoria rallada
70gr de manzanas picadas
30gr de nueces picadas
30gr de pasas picadas
1 cucharadita de canela en polvo
70gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
En primer lugar colocamos papel de horno en el molde de pan o "loaf" y precalentamos el horno 180ºC.
Pelamos las zanahorias y manzanas, y reservamos. Mezclamos en un bol el aceite con el azúcar y el huevo. Una vez tengamos esto, añadimos la mezcla de zanahoria y manzana, y batimos. Por último, tamizamos la harina, levadura y canela, y volcamos en la masa junto con las nueces y pasas. Cuando esté todo integrado volcamos sobre nuestro molde y horneamos 25-30 minutos.
Ingredientes para la crema:
100gr de mantequilla sin sal
100gr de queso crema (tipo Philadelphia)
150gr de azúcar en polvo
Batimos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente con el azúcar. Una vez integrados añadimos el queso crema recién salido del frigorífico, y batimos durante 5 minutos hasta conseguir una crema exquisita.
(Nota: yo no se lo puse, pero si le añadís un poquito de ralladura de limón, está de muerte).
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Y ahora vamos a probarla, que 28 años no se cumplen todos los días...
Besitos de zanahoria!
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Y en lugar de hacer la clásica tarta de cumpleaños, tenía claro que quería un carrot cake, pero algo diferente, menos contundente. Un bocadito que concentrara todo el sabor del carrot cake con su clásica crema de queso. Y pensé en un "loaf" o lo que es lo mismo, una barra de pan de carrot cake.
Como éramos pocos comensales, decidí dividir la masa de la receta, y así el "loaf" salió menos alto de lo que debe ser, pero perfecto para que la proporción bizcocho-crema sea la adecuada.
Y en esta ocasión, usé la clásica receta de queso crema, ya que en mi Carrot Cake la sustituí porque me parece excesivamente dulce para cubrir y rellenar una tarta entera. Pero para esta pequeñita, es perfecta.
Para los que no os hayáis atrevido todavía con el carrot... Ayyy dios mío, no sabéis que manjar de dioses os estáis perdiendo. Zanahoria, manzana, nueces, pasas, canela... Los aromas que desprende este bizcocho son únicos e irresistibles. Y si no tenéis tiempo para hacer la carrot cake, podéis perfectamente hacer esta receta porque es sencillísima y a la vez deliciosa.
CARROT LOAF
Ingredientes para el bizcocho:
60ml de aceite de oliva suave
60gr de azúcar
1 huevo grande
80gr de zanahoria rallada
70gr de manzanas picadas
30gr de nueces picadas
30gr de pasas picadas
1 cucharadita de canela en polvo
70gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
En primer lugar colocamos papel de horno en el molde de pan o "loaf" y precalentamos el horno 180ºC.
Pelamos las zanahorias y manzanas, y reservamos. Mezclamos en un bol el aceite con el azúcar y el huevo. Una vez tengamos esto, añadimos la mezcla de zanahoria y manzana, y batimos. Por último, tamizamos la harina, levadura y canela, y volcamos en la masa junto con las nueces y pasas. Cuando esté todo integrado volcamos sobre nuestro molde y horneamos 25-30 minutos.
Ingredientes para la crema:
100gr de mantequilla sin sal
100gr de queso crema (tipo Philadelphia)
150gr de azúcar en polvo
Batimos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente con el azúcar. Una vez integrados añadimos el queso crema recién salido del frigorífico, y batimos durante 5 minutos hasta conseguir una crema exquisita.
(Nota: yo no se lo puse, pero si le añadís un poquito de ralladura de limón, está de muerte).
Y ahora vamos a probarla, que 28 años no se cumplen todos los días...
Besitos de zanahoria!
