Ahora que se acerca el veranito no se me ocurre mejor forma que celebrarlo con un cupcakes fresquito y delicioso. Muy sensual en su degustación, por el chocolate, por el merengue italiano, por las fresas...
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Este año las vacaciones me llegan un poco más tarde, en agosto en lugar de julio, así que para coger fuerzas nada mejor que estos cupcakes frescos y dulces.
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Reconozco que desde que hago macarons con merengue italiano estaba como loca por hacer el merengue y usarlo como frosting en un cupcake. A cucharadas me lo comía igual jeje.
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Vamos con la receta y os aconsejo muuuy mucho que la hagáis porque os va a encantar, para grandes, para pequeños, para parejas jeje.
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CUPCAKES DE LA PASIÓN
Ingredientes del bizcocho:
80ml de aceite de oliva suave
250gr de azúcar
2 huevos
150gr de harina
50gr de cacao en polvo
1 cucharadita y media de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de fresa
150ml de leche
120ml de agua hirviendo
fresas troceadas
Precalentamos el horno a 180ºC y una bandeja con cápsulas para cupcakes. Batimos el azúcar con el aceite y los huevos. Una vez mezclados, añadimos el extracto de fresa y tras tamizar la harina, el cacao y la levadura, volcamos sobre la mezcla junto con la leche. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Por último vertemos el agua hirviendo. Con un sacabolas llenamos las cápsulas un poco más de la mitad y colocamos trocitos muy pequeñitos de fresas encima de cada cupcake. Horneamos 18-20 minutos.
Ingredientes del merengue italiano:
200gr de azúcar
55gr de agua
75gr de claras de huevo
En un cazo calentamos a fuego fuerte el azúcar con el agua, hasta llegar a los 120ºC (medido con un termómetro de azúcar) o cuando veamos que el sirope está más denso (llamado punto de bola, porque al caer una gota sobre un vaso de agua se mantiene la burbuja dentro del agua).
Comenzamos a batir las claras hasta que empiezan a espumar. En ese momento, sin dejar de batir, dejamos caer el sirope que hemos preparado en forma de hilo, poco a poco hasta conseguir un merengue blanco, brillante y firme. Metemos en una manga con boquilla redonda lisa y decoramos los cupcakes.
Por último colocamos una fresa y rallamos un poco de chocolate sobre los cupcakes.
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Como siempre os dejo una foto del interior. No me digáis que no apetece, madre mía!
Besitos de pasión para todas/os.
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Este año las vacaciones me llegan un poco más tarde, en agosto en lugar de julio, así que para coger fuerzas nada mejor que estos cupcakes frescos y dulces.
Reconozco que desde que hago macarons con merengue italiano estaba como loca por hacer el merengue y usarlo como frosting en un cupcake. A cucharadas me lo comía igual jeje.
Vamos con la receta y os aconsejo muuuy mucho que la hagáis porque os va a encantar, para grandes, para pequeños, para parejas jeje.
CUPCAKES DE LA PASIÓN
Ingredientes del bizcocho:
80ml de aceite de oliva suave
250gr de azúcar
2 huevos
150gr de harina
50gr de cacao en polvo
1 cucharadita y media de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de fresa
150ml de leche
120ml de agua hirviendo
fresas troceadas
Precalentamos el horno a 180ºC y una bandeja con cápsulas para cupcakes. Batimos el azúcar con el aceite y los huevos. Una vez mezclados, añadimos el extracto de fresa y tras tamizar la harina, el cacao y la levadura, volcamos sobre la mezcla junto con la leche. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Por último vertemos el agua hirviendo. Con un sacabolas llenamos las cápsulas un poco más de la mitad y colocamos trocitos muy pequeñitos de fresas encima de cada cupcake. Horneamos 18-20 minutos.
Ingredientes del merengue italiano:
200gr de azúcar
55gr de agua
75gr de claras de huevo
En un cazo calentamos a fuego fuerte el azúcar con el agua, hasta llegar a los 120ºC (medido con un termómetro de azúcar) o cuando veamos que el sirope está más denso (llamado punto de bola, porque al caer una gota sobre un vaso de agua se mantiene la burbuja dentro del agua).
Comenzamos a batir las claras hasta que empiezan a espumar. En ese momento, sin dejar de batir, dejamos caer el sirope que hemos preparado en forma de hilo, poco a poco hasta conseguir un merengue blanco, brillante y firme. Metemos en una manga con boquilla redonda lisa y decoramos los cupcakes.
Por último colocamos una fresa y rallamos un poco de chocolate sobre los cupcakes.
Besitos de pasión para todas/os.
