TARTA RUFFLE FRAMBUESA (la tarta accidentada...)

Tenía tantas ganas de hacer un layer cake de tipo ruffle decorada con manga...
Y tenía tantas ganas de hacer un "paso a paso" sobre cómo modelar una rosa con fondant...



Pues todo era perfecto... Tenía la tarta ruffle y tenía mi rosa... Pero mientras hacía las fotos...
VOLCÓ PARA ATRÁS!!!
Primero mi cara de horror y un constante: no me lo puedo creer!
Después pasé a la tristeza mientras la intentaba colocar de nuevo en el stand: pobrecita!
Y por último, sólo me quedaba reir cuando se lo contaba a mi marido, mientras me rechupeteaba los dedos llenos de crema de frambuesa jeje.


TARTA RUFFLE FRAMBUESA

Ingredientes para el bizcocho:
200gr de mantequilla sin sal
200gr de azúcar
200gr de harina
3 huevos grandes
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de frambuesa
mermelada de frambuesa para el relleno

Precalentamos el horno a 170º C y los moldes. Yo en este caso usé uno pequeño de 10-12 cm de diámetro y dividí la masa en 3 partes para hornear 3 capas de bizcocho.
Batimos la mantequilla y el azúcar, y una vez integrados añadimos los huevos uno a uno y la esencia. Por último volcamos la harina y la levadura previamente tamizadas. Repartimos para tres capas de bizcocho.
Una vez horneadas, dejamos reposar en el molde 5 minutos antes de desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Para rellenar la tarta usé mermelada de frambuesa.

Ingredientes para la crema de frambuesa:
300gr de mantequilla
500gr de azúcar en polvo
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de frambuesa
colorante burdeos

Batimos la mantequilla mientras añadimos en varias veces el azúcar, previamente tamizado. Sumamos la leche y la esencia de frambuesa y batimos de 6 a 8 minutos. Por último, separamos un poco de crema y la coloreamos en tono rosado-burdeos.
Cubrimos la tarta con crema ayudándonos de una espátula. Con la boquilla de pétalo nº125 hacemos los volantes, desde abajo hasta arriba en vertical, por columnas. Primero con la crema rosada y luego con la blanca. Para terminar decoramos con una rosa de fondant en los mismos tonos de la tarta.


Ahora el "paso a paso" de la rosa.

Necesitamos:
- fondant blanco
- colorante burdeos Americolor
- rodillo
- cortador círculo pequeño y grande
- esteca de bola
- esponja para hacer pétalos
- cucharas de plástico
- agua para pegar los pétalos

Primero teñimos el fondant con dos tonos burdeos, uno más claro y otro más oscuro. Comenzamos con el tono más oscuro y hacemos el centro de la rosa con forma de cono. Estiramos fondant y cortamos círculos con el cortador pequeño. A cada pétalo le tenemos que estirar uno de los lados con ayuda de la esponja y la esteca de bola. Primero colocamos dos pétalos, después 3, después 5.


Después de colocar los 3 pétalos, usamos el fondant con el tono más claro y hacemos 5 pétalos. Seguidamente comenzamos ya con el fondant blanco y el cortador de círculos grande, repitiendo el proceso.
 Para que los pétalos conserven la forma deseada, los colocamos sobre cucharillas y dejamos secar durante 10 minutos aproximadamente. Así mantendrán mejor la forma. Una vez colocados todos los pétalos cortamos el exceso de fondant en la parte inferior y dejamos secar.

Y llegó el momento... Mientras hacía las fotos se volcó hacia atrás. Como os podéis imaginar el paño y la silla llena de crema. Intenté darle la vuelta como pude y hacerle un corte, pero lo único que pude conseguir fue esta foto... En fin, estas cosas pasan.
Lo importante es que estaba riquísima, así que os la recomiendo!