Hoy os traigo un súper tutorial paso a paso, con el que aprenderemos a hacer un delicioso, suave y ligero bizcocho genovés que cortaremos en forma de "sobaos" y acompañaremos con un delicioso merengue italiano de varios colores. ¿Listos?
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Empezamos con los ingredientes para el bizcocho. Como véis no lleva mantequilla, no lleva aceite... Es un bizcocho ligero, esponjoso, riquísimo. Uno de mis preferidos.
BIZCOCHO GENOVÉS
130gr de azúcar
4 claras y 4 yemas
100gr de harina
40gr de maizena
1 cucharadita y media de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
sprinkles para decorar
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En primer lugar montamos las claras a velocidad alta hasta que espumen y en ese momento añadimos el azúcar blanco y batimos hasta obtener un merengue muy blanco y brillante.
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Es el momento de añadir las yemas. Batimos y una vez integradas añadimos la vainilla para darle sabor.
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Por último mezclamos y tamizamos las harinas y la levadura y volcamos sobre la mezcla anterior.
Mezclaremos muy poco, intentando no eliminar el aire de la masa. Éste es el secreto de este bizcocho, ya que su esponjosidad se debe al aire que le aportan las claras montadas al principio. Con una espátula removemos con cuidado hasta integrar bien todo, y añadimos los sprinkles de colores que mezclaremos del mismo modo.
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Vamos con el merengue italiano, mi preferido.
MERENGUE ITALIANO
200gr de azúcar
2 claras de huevo XL (80gr de claras)
55gr de agua
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En un cazo calentamos a fuego fuerte el agua y el azúcar. Con ayuda de un termómetro de azúcar esperamos al punto de bola (120º) y ya tenemos listo el sirope.
Comenzamos a montar las claras hasta tener un merengue espumoso.
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Es el momento de añadir el sirope dejando caer un hilo muy fino mientras continuamos batiendo las claras.
Continuamos hasta volcar todo el cazo y dejamos batiendo unos 5 minutos. Obtendremos un merengue firme, brillante y blanquísimo que puede comerse a cucharadas de lo rico que está jeje.
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Separamos el merengue en 3 porciones y las vamos a colorear con 3 colores diferentes: rosa, azul y verde.
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Teniendo lista nuestra manga tricolor, una vez frio en bizcocho podemos cortarlo en cuadrados con un cuchillo de sierra.
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Decoramos cada bizcochito "sobao" con nuestro merengue delicioso multicolor.
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Y podemos espolvorear más sprinkles de colores para que sea un precioso sobao arco iris.
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No me digáis que no apetece con esos colores taaaan bonitos. Está delicioso, os lo prometo.
Espero que lo hagáis en casa. Besitos!!!
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Empezamos con los ingredientes para el bizcocho. Como véis no lleva mantequilla, no lleva aceite... Es un bizcocho ligero, esponjoso, riquísimo. Uno de mis preferidos.
BIZCOCHO GENOVÉS
130gr de azúcar
4 claras y 4 yemas
100gr de harina
40gr de maizena
1 cucharadita y media de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
sprinkles para decorar
En primer lugar montamos las claras a velocidad alta hasta que espumen y en ese momento añadimos el azúcar blanco y batimos hasta obtener un merengue muy blanco y brillante.
Es el momento de añadir las yemas. Batimos y una vez integradas añadimos la vainilla para darle sabor.
Por último mezclamos y tamizamos las harinas y la levadura y volcamos sobre la mezcla anterior.
Mezclaremos muy poco, intentando no eliminar el aire de la masa. Éste es el secreto de este bizcocho, ya que su esponjosidad se debe al aire que le aportan las claras montadas al principio. Con una espátula removemos con cuidado hasta integrar bien todo, y añadimos los sprinkles de colores que mezclaremos del mismo modo.
En un molde rectangular previamente engrasado volcamos nuestra masa y extendemos hasta cubrir toda la superficie. Horneamos a 170ºC durante 20-22 minutos.
Vamos con el merengue italiano, mi preferido.
MERENGUE ITALIANO
200gr de azúcar
2 claras de huevo XL (80gr de claras)
55gr de agua
En un cazo calentamos a fuego fuerte el agua y el azúcar. Con ayuda de un termómetro de azúcar esperamos al punto de bola (120º) y ya tenemos listo el sirope.
Comenzamos a montar las claras hasta tener un merengue espumoso.
Es el momento de añadir el sirope dejando caer un hilo muy fino mientras continuamos batiendo las claras.
Continuamos hasta volcar todo el cazo y dejamos batiendo unos 5 minutos. Obtendremos un merengue firme, brillante y blanquísimo que puede comerse a cucharadas de lo rico que está jeje.
Separamos el merengue en 3 porciones y las vamos a colorear con 3 colores diferentes: rosa, azul y verde.
Mezclamos hasta obtener el tono deseado. Preparamos una manga con una boquilla de estrella, la cual introduciremos en un vaso largo para poder rellenar con los 3 colores. Presionamos cada color con la cuchara en un lado de la manga hasta rellenar por completo.
Teniendo lista nuestra manga tricolor, una vez frio en bizcocho podemos cortarlo en cuadrados con un cuchillo de sierra.
Decoramos cada bizcochito "sobao" con nuestro merengue delicioso multicolor.
Y podemos espolvorear más sprinkles de colores para que sea un precioso sobao arco iris.
No me digáis que no apetece con esos colores taaaan bonitos. Está delicioso, os lo prometo.
Espero que lo hagáis en casa. Besitos!!!
