Como sabéis comencé un nuevo apartado de comida vegetariana hace unos meses en el blog, aunque principalmente las recetas sean de repostería, no quería dejar pasar la posibilidad de mostraros los platos tan ricos que cocina Pablo, mi marido, siempre vegetarianos por supuesto.
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De todas formas, este tipo de recetas pueden modificarse al gusto, y por ejemplo añadirle a esa deliciosa sopa con noodles trocitos de pollo en tiras o de cerdo. Eso ya al gusto de cada uno. Yo prefiero mis platos libres de carne animal por conciencia.
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De todas formas, este tipo de recetas pueden modificarse al gusto, y por ejemplo añadirle a esa deliciosa sopa con noodles trocitos de pollo en tiras o de cerdo. Eso ya al gusto de cada uno. Yo prefiero mis platos libres de carne animal por conciencia.
NOODLES EN SOPA VIETNAMITA
Ingredintes:
300gr de noodles o fideos chinos (también sirven tallarines o espaquetis)
1 puerro
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
3 corazones de alcachofa
1/2 brócoli
un puñado de brotes de soja
100gr de setas deshidratadas
2 litros de agua
1 pastilla de caldo de verduras
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de chili en polvo
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de pasta de gambas
1 cucharada de azúcar moreno
aceite de sésamo o vegetal
perejil picado
sal y pimienta
Aquí podéis ver todas las verduras paso a paso.
En primer lugar hidratamos los champiñones en abundante agua durante 20 minutos. Mientras calentamos en una olla los 2 litros de agua.
Mientras cortamos en trocitos puerro, cebolla, pimientos, zanahoria, alcachofa, brócoli, brotes de soja. Seguidamente vertemos el aceite en la olla y rehogamos las verduras (incluyendo las setas ya hidratadas) durante 5-10 minutos a fuego medio hasta que pochen, salpimentando al gusto. Abrimos un hueco en el centro y añadimos la pastilla de caldo de verduras hasta que se deshaga por completo y se integre con las verduras.
Ponemos el fuego al máximo y vertemos el agua que previamente habíamos calentado, echando la salsa de soja, el chili, la salsa de pescaso, la pasta de gambas y el azúcar moreno. Cuando hierva añadimos los fideos o noodles, bajamos a fuego medio-alto y dejamos durante 5-10 minutos tapando la olla con una tapa. Probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Una vez los noodles estén hechos servimos con un poco de perejil picado y chili en polvo para adornar. Servir bien caliente.
Espero que os guste esta receta y os animéis a hacerla.
La vimos en el Masterchef americano y nos encantó. Está deliciosa y sana.
Besitos!!!
