Hacía ya tiempo que no hacía cupcakes y tenía un mono tremendo. Pensando sabores me he decantado por una combinación que conecta perfectamente, crema de coco y bizcocho de chocolate.
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Como sabéis estoy inmersa en mi nueva adquisición, el libro de Sweetapolita, y como adoro las combinaciones de colores que usa en sus dulces y en sus fotografías, estoy jugando para conseguir ese efecto que me chifla. Es puro amor.
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Ya llega el verano y se notan las ganas de colores vibrantes y eléctricos. Aquí en Sevilla esta semana llegando a los 40ºC, no sabe una dónde meterse. Mejor no salir a la calle y quedarse en casita con el aire puesto y así se soporta muy bien el calor del horno jeje.
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En breve tengo previsto un viajito, a final de mes, y estoy deseándolo. Directa al Primavera Sound de Barcelona, a pasarlo bomba y escuchar y ver a dos de los grupos más grandes y más importantes para mí: The Strokes e Interpol. Ya os contaré cómo me ha ido, o bien podéis seguirme en Instagram y ver mis aventuras jeje.
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CUPCAKES COCO Y CHOCO
Ingredientes para el bizcocho:
80ml de aceite suave
250gr de azúcar
2 huevos
1/2 cucharadita de esencia de coco o unas gotas de extracto concentrado de coco
150gr de harina
50gr de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
150ml de leche
60ml de agua templada
Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos las cápsulas en la bandeja para cupcakes. Batimos el aceite junto al azúcar y los huevos. Añadimos la esencia o extracto de coco. Tamizamos los ingredientes secos: harina, cacao y levadura. Lo añadimos a la mezcla en dos o tres veces intercalando con la leche. Por último vertemos el agua calentada 1 minuto al microondas. Todo batido y homogéneo, llenamos las cápsulas 2/3 partes, un poco más de la mitad. Horneamos 20 minutos y una vez listos, esperamos 2 minutos y los sacamos de la bandeja para enfriarlos sobre una rejilla.
Ingredientes para la crema de coco:
250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
380gr de azúcar en polvo
3 o 4 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de esencia de coco o unas gotas de extracto concentrado de coco
Batimos la mantequilla unos segundos y añadimos el azúcar tamizada en 2 o 3 veces, intercalando la leche. Por último el sabor a coco. Dejamos batiendo mínimo 5 minutos hasta conseguir una crema jugosa y firme. Coloreamos la crema con colorante en gel y batimos. Llenamos una manga pastelera con boquilla de estrella cerrada y decoramos los cupcakes una vez fríos. Para finalizar espolvoreamos unos sprinkles de colores.
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Y listo. A disfrutarlos que nos los merecemos seguro.
Espero que os gusten.
Besitos y hasta pronto.
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Como sabéis estoy inmersa en mi nueva adquisición, el libro de Sweetapolita, y como adoro las combinaciones de colores que usa en sus dulces y en sus fotografías, estoy jugando para conseguir ese efecto que me chifla. Es puro amor.
Ya llega el verano y se notan las ganas de colores vibrantes y eléctricos. Aquí en Sevilla esta semana llegando a los 40ºC, no sabe una dónde meterse. Mejor no salir a la calle y quedarse en casita con el aire puesto y así se soporta muy bien el calor del horno jeje.
En breve tengo previsto un viajito, a final de mes, y estoy deseándolo. Directa al Primavera Sound de Barcelona, a pasarlo bomba y escuchar y ver a dos de los grupos más grandes y más importantes para mí: The Strokes e Interpol. Ya os contaré cómo me ha ido, o bien podéis seguirme en Instagram y ver mis aventuras jeje.
No me enrollo más, os pongo la receta.
Es una receta básica que podéis hacer sin problemas, sólo necesitáis el extracto de coco como ingrediente peculiar.
Ingredientes para el bizcocho:
80ml de aceite suave
250gr de azúcar
2 huevos
1/2 cucharadita de esencia de coco o unas gotas de extracto concentrado de coco
150gr de harina
50gr de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
150ml de leche
60ml de agua templada
Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos las cápsulas en la bandeja para cupcakes. Batimos el aceite junto al azúcar y los huevos. Añadimos la esencia o extracto de coco. Tamizamos los ingredientes secos: harina, cacao y levadura. Lo añadimos a la mezcla en dos o tres veces intercalando con la leche. Por último vertemos el agua calentada 1 minuto al microondas. Todo batido y homogéneo, llenamos las cápsulas 2/3 partes, un poco más de la mitad. Horneamos 20 minutos y una vez listos, esperamos 2 minutos y los sacamos de la bandeja para enfriarlos sobre una rejilla.
Ingredientes para la crema de coco:
250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
380gr de azúcar en polvo
3 o 4 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de esencia de coco o unas gotas de extracto concentrado de coco
Batimos la mantequilla unos segundos y añadimos el azúcar tamizada en 2 o 3 veces, intercalando la leche. Por último el sabor a coco. Dejamos batiendo mínimo 5 minutos hasta conseguir una crema jugosa y firme. Coloreamos la crema con colorante en gel y batimos. Llenamos una manga pastelera con boquilla de estrella cerrada y decoramos los cupcakes una vez fríos. Para finalizar espolvoreamos unos sprinkles de colores.
Y listo. A disfrutarlos que nos los merecemos seguro.
Espero que os gusten.
Besitos y hasta pronto.
