No sé si serán la ganas de verano, de piscina, de mar... pero estoy en modo turquesa total. Me fascina este color y últimamente cada vez más. En las tartas, en los cupcakes, en las kitchen aid jeje.
De vez en cuando me da un arrebato y me cojo un cazo con agua y azúcar, y unas claras de huevo, y ¡ála! a hacer merengue italiano. Es que es tan sencillo, tan fácil y tengo taaanta debilidad por el merengue que me cuesta evitarlo.
En este caso me decanté por hacer besitos de merengue. Meter el merengue en una manga, hacer diferentes formas bonitas en una bandeja de horno y a esperar 1 horita a que salgan unas preciosas y riquísimas galletitas crujientes.
MERENGUITOS TURQUESA
Ingredientes para el merengue italiano:
200gr de azúcar
60gr de agua
3 claras de huevo
1/2 cucharadita de vainilla en pasta
colorante en gel turquesa Americolor
azúcar de colores
En un cazo ponemos el azúcar y el agua a hervir a fuego alto hasta que se cree un sirope y el grano se haya disuelto, dando lugar a una mezcla burbujeante y densa (si tienes termómetro de azúcar, sería a 110ºC). En la batidora poner a montar las claras hasta que espume, y una vez así, verter muy poco a poco en forma de hilo el sirope sin dejar de batir a velocidad media. Una vez esté mezclado todo el sirope subir a velocidad alta y dejar batiendo unos 5 minutos hasta conseguir un merengue blanco, brillante y firme. Es el momento de añadir la vainilla y seguidamente el colorante.
Precalentamos el horno a 80-90ºC, meter el merengue en una manga con boquilla de estrella y hacer rosas o besitos sobre papel de horno en una bandeja. Para decorar espolvoreamos un poco de azúcar de color azul y unos cristalitos de azúcar rosa, y al horno. Esperamos 1 hora y una vez pasado ese tiempo apagar el horno y dejar mínimo 30 minutos hasta que se enfríe el horno.
Sacamos entonces la bandeja y dejamos enfriar sobre la encimera los merengues. Una vez fríos, se despegan del papel y estarán crujientes y deliciosos.
