Aquí tenéis mi segundo intento de macarons tras comenzar el curso virtual de La Tallería, impartido por Belén de Cupcakes a Gogó.
El sabor elegido: el caramelo. Y el acompañamiento: de nuevo la canela (es que vale para todo!).
No pienso parar hasta dominarlos totalmente. Quiero hacer macarons por miles, de todos los colores y sabores... y formas! Es mi objetivo en el próximo mes, y cuando algo se me mete en la cabeza... jé.
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El primer intento siguiendo los pasos de Belén "a gogó" (jeje) salió como suele decir ella, tipo "huevo frito". Muy ricos, con un color rosita, sabor a marshmallows y crema de nutella... Pero feos, un poco feos. Un huevo frito en toda regla...
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Vale. No desespero. Tengo que hacer un segundo intento, pero esta vez sin colorante. Sólo con sabor y olor. En este caso caramelo y canela.
Tras cruzar los dedos y seguir algún truquillo de Belén... Salieron. Por fin. Y sin dorarse (siempre se me doran y pierden o cambian el color inicial).
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Y probando cositas, fijaos lo que me salió... Síiiiiiiii, es el osito kawaii Rilakkuma! jeje.
En varios macarons hice dos circulitos a los lados a modo de orejitas, y tras el horneado los pinté con un rotulador de tinta comestible de color marrón. Quedó gracioso ¿no?
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Como siempre os dejo el bocado...
Tengo mucha ilusión con este curso, espero conseguir mi objetivo y hacer unos macarons muy "a gogó".
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Besos!
El sabor elegido: el caramelo. Y el acompañamiento: de nuevo la canela (es que vale para todo!).
No pienso parar hasta dominarlos totalmente. Quiero hacer macarons por miles, de todos los colores y sabores... y formas! Es mi objetivo en el próximo mes, y cuando algo se me mete en la cabeza... jé.
El primer intento siguiendo los pasos de Belén "a gogó" (jeje) salió como suele decir ella, tipo "huevo frito". Muy ricos, con un color rosita, sabor a marshmallows y crema de nutella... Pero feos, un poco feos. Un huevo frito en toda regla...
Vale. No desespero. Tengo que hacer un segundo intento, pero esta vez sin colorante. Sólo con sabor y olor. En este caso caramelo y canela.
Tras cruzar los dedos y seguir algún truquillo de Belén... Salieron. Por fin. Y sin dorarse (siempre se me doran y pierden o cambian el color inicial).
Os dejo la receta de "Cupcakes a Gogó". La receta infalible.
MACARONS DE CARAMELO Y CANELA
Ingredientes:
110gr de almendra en polvo
200gr de azúcar en polvo
2 claras de huevo (90gr)
30gr de azúcar normal
1 cucharadita de esencia de caramelo
Tamizamos muy bien la almendra y el azúcar en polvo, consiguiendo una mezcla lo más fina posible. Comenzamos a montar las claras que deberán estar a temperatura ambiente. En cuanto espumen se le añade el azúcar normal y seguimos batiendo hasta conseguir picos, un merengue firme. Es el momento de añadir la esencia y el colorante (yo en ese caso no usé colorante).
El momento clave. Volcamos la mitad de la mezcla de almendra y azúcar y removemos con la espátula con movimientos envolventes, hasta que se mezcle sin remover demasiado. Volcamos el resto de la mezcla y ahora si removemos hasta conseguir que se integren los ingredientes y al levantar no caiga a pegotes, sino como una crema densa.
Metemos en la manga pastelera con boquilla redonda lisa y sobre una bandeja de horno con papel hacemos círculos. Damos unos golpes sobre la encimera con la bandeja para eliminar burbujas y picos.
Dejamos secar. Es el paso imprescindible. Yo lo dejo en torno a 45 minutos o 1 hora, hasta que al tocarlos con el dedo no nos manche.
Precalentamos el horno a 150ºC y horneamos entre 10-12 minutos colocando la bandeja en la zona media.
El truquillo que he aprendido en el curso es en los últimos 5 minutos colocar una bandeja en la parte de arriba del horno para evitar que se me doren. Qué contenta estaba cuando vi que quedaron blanquitos blanquitos.
Una vez fuera, dejamos reposar unos 5 minutos en la bandeja, y luego despegamos con mucho cuidado y enfriamos sobre una rejilla.
Ingredientes para la crema de caramelo:
100gr de mantequilla sin sal
150gr de azúcar en polvo
2 cucharadas de leche
1 cucharada de caramelo líquido
Batimos todos los ingredientes durante 6-8 minutos. Metemos en la manga pastelera y rellenamos los macarons. Por último, con un colador tamizamos un poco de canela en polvo sobre ellos.
Listos para comer.
Y probando cositas, fijaos lo que me salió... Síiiiiiiii, es el osito kawaii Rilakkuma! jeje.
En varios macarons hice dos circulitos a los lados a modo de orejitas, y tras el horneado los pinté con un rotulador de tinta comestible de color marrón. Quedó gracioso ¿no?
Como siempre os dejo el bocado...
Tengo mucha ilusión con este curso, espero conseguir mi objetivo y hacer unos macarons muy "a gogó".
Besos!